环球快资讯：和府捞面核心业务数智化，严控食品安全品质

据中国饭店协会消息，端午节假期餐饮住宿消费活力持续释放。而临近暑期，在亲子、毕业生等群体的带动下，暑期旅游市场开启，餐饮住宿消费也将迎来热潮。在行业加速复苏、持续向好的情况下，连锁餐馆的人流量大幅度增加，对于拥有全国400多家门店的和府捞面也是如此。

(资料图片仅供参考)

不断涌入的顾客、高频的点餐需求、大量的餐品制作……这些都考验着和府业务系统的稳定。作为中式餐饮的头部品牌，和府捞面在2013年第一家门店开业之前，就耗时三年时间系统化构建起产品、供应链和品牌体系，打磨门店运营管理模型，为规模化以及数智化发展提前布局。

核心业务数智化

如何保障业务系统的稳定，是恢复快速增长的消费给餐饮企业带来的考验。实现数字化转型，赋能供应链、食品安全及门店运营等环节是和府捞面在新的消费形式下，抢占行业先机的重要支撑。

门店负责人表示，顾客来就餐，从点单开始就需要各系统环环相扣的支持，包括不同平台的点单核销流畅度、后厨配餐出餐效率、食材库存变动等等，甚至有些反馈是即时的，任何一个环节出现问题都有可能会影响顾客的就餐体验。而和府数智化部门从业务微服务化处理、数据实时计算能力建设等方面着手构建数字化底座，不断强化和府核心业务系统的稳定性、安全性，提升线上服务的并发能力和系统负载能力。

“和府捞面在数智化方面，一直是围绕提升数据决策能力、强化精细管理去推动的。通过信息化的技术手段，实现前中后台的一体化，高效解决连锁门店的业务问题。通过优化订货、物流等各个系统，大幅提升整个供应链的管理运营效率。”和府捞面相关负责人表示。

目前，和府从前端到后端所有核心业务系统已经全面进入数字化，To C业务已打通美团点评、饿了么、抖-音、小红书、微信、支付宝等各大平台，其中“和府会”小程序也早已打通全渠道会员数据，同时可提供堂食点单、外卖点餐、到店自提、零售商城等到店、到家的全场景一站式服务体验。

稳定可靠的数字化底座让和府捞面可通过全域数字化运营，持续为用户提供价值和差异化的增值服务，形成良性的可持续互动机制，增强会员黏性，目前和府捞面会员数已经超过1000万。

优质高效的供应链体系

和府拥有近十万平米的现代食品产业园，其中央厨房是全国最大的中央厨房之一，可以支撑数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求。

在供应链体系建设中，和府对食材源头、工艺流程、门店出品等全流程实现标准化精细化管理，通过数字化手段，精确控制辅料重量、加工时间、环境指标等一系列生产参数，提高生产效能与管理效率，打造集研发、生产、质检、成品、物料、物流等六大中心于一体的“智慧工厂”。

和府投入近千万建成食品安全实验室，可通过农残兽残、重金属、生物菌落等多项指标对食材、食品进行检验检测。全程可追溯系统让和府从源头采购开始，每一种原料都能准确关联到整个上下游的信息，任何环节指标数据都实时采集和监控，实现全流程管控，确保食品的安全性以及口味、品质的稳定性。

和府专业的供应链体系不仅保障了自身的发展动能，还可以实现对餐饮连锁行业的精准赋能，为餐饮连锁行业食品品质的安全与稳定提供高效的解决方案。

严控食品安全品质

民以食为天，食以安为先。确保“舌尖上的安全”，构建高质量的“食安生态圈”，始终是新消费时代行业发展的重要议题。发展至今，和府捞面的门店已经覆盖全国六十多座城市，为消费者提供安心、高品质的餐饮服务。和府不仅在食品安全保障方面从未松懈，还开辟出了一条自己的“食安之道”。

在食品制作上，和府开发了能耗系统、温控系统、效期系统、溯源系统等数字化管理系统，实现对产品全生命周期的动态数据管理，构建起了一张高效节能、绿色安全的“数字标准管理网”。

和府还在全国范围内设立了十余个仓配中心，形成了总部监测、物流核验、门店自检、第三方检测机构“飞行检查”的食品质量管理体系，保证了每个环节的食品安全信息都能实现全程追溯。此外，和府先后参与了《生湿面制品》《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《外卖安心餐厅管理规范》等行业标准的制定，助推餐饮行业健康发展。

未来，随着规模化、标准化、数字化等能力的加强构建，和府捞面将持续为消费者带来安全优质的美味体验，也为餐饮行业的发展打开新的可能性。

关键词：